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小暑| “苦夏”不苦,健康一整夏!

节气由来和习俗

小暑是农历二十四节气之第十一个节气,夏天的第五个节气,是7月7日或7月8日迎来,于7月22日结束,表示季夏时节的正式开始;太阳到达黄经105度时叫小暑节气。

暑,表示炎热的意思,小暑为小热,还不十分热。意指天气开始炎热,但还没到最热,全国大部分地区基本符合。全国的农作物都进入了茁壮成长阶段,需加强田间管理。小暑的标志:出梅、入伏。

小暑是进入伏天的开始,气候火热起来。有民谚称“小暑大暑,有米也懒煮”,意指天气太热了。人变得散漫,连三餐都懒得准备。于是,人们通过适当的食疗来改善对热天的不适感。因为小暑于三伏相近,所以小暑节气习俗有头伏饺子,二伏面,三伏咯饼摊鸡蛋的吃法。这种吃法便是为了使身体多出汗,排出体内的各种毒素。头伏吃饺子是传统习俗。伏日人们食欲不振,往往比常日消瘦,俗谓之“苦夏”,而饺子在传统习俗里正是开胃解馋的食物。山东有的地方吃生黄瓜和煮鸡蛋来治苦夏。徐州人入伏吃羊肉,称为“吃伏羊”。在民间有“彭城伏羊一碗汤,不用神医开药方”之说法。

面条,水面,炒面:伏日吃面习俗至少三国时期已开始了。东晋史家孙盛撰《魏氏春秋》说:“伏日食汤饼,取巾拭汗,面色皎然。”这里的汤饼就是热汤面。南朝梁宗懔写的《荆楚岁时记》中说:“六月伏日食汤饼,名为辟恶。”五月是恶月,六月亦沾恶月的边儿,故也应“辟恶”。伏天还可吃水面、炒面。唐宋时更为普遍,唐代医学家苏恭说,炒面可解热、止泄。

小暑——三候

我国古代将小暑分为三候:“一候温风至;二候蟋蟀居宇;三候鹰始鸷。”小暑时节大地上便不再有一丝凉风,而是所有的风中都带着热浪;《诗经·七月》中描述蟋蟀的字句有“七月在野,八月在宇,九月在户,十月蟋蟀入我床下。”文中所说的八月即是夏历的六月,即小暑节气的时候,由于炎热,蟋蟀离开了田野,到庭院的墙角下以避暑热;在这一节气中,老鹰因地面气温太高而在清凉的高空中活动。

气候与农事

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小暑前后,除东北与西北地区收割冬、春小麦等作物外,农业生产上主要是忙着田间管理了。我国南方大部分地区各地进入雷暴最多的季节。灾害,亦须注意预防。江淮流域梅雨先后结束,我国东部淮河、秦岭一线以北的广大地区开始了来自太平洋的东南季风雨季,降水明显增加,且雨量比较集中;而长江中下游地区则一般为副热带高压控制下的高温少雨天气,常常出现的伏旱对农业生产影响很大,及早蓄水防旱显得十分重要。

小暑农事谚语

“苦夏”不苦

summer coming

小暑,夏天的第五个节气。民间有“小暑大暑,上蒸下煮”的说法。此时天气越来越炎热,人们普遍厌食。很多人在此时会出现身体消瘦、体重下降的情况,所以夏季又称“苦夏”。虽然在饮食上,人类普遍喜甜厌苦,但苦味食物一般都具有清热解暑、补脾胃、养五脏的作用。小暑过后,多吃以下几种苦味食物,对人体大有裨益。

1

芥蓝

芥蓝是叶菜类中含维生素较多的青菜,它含有有机碱,这使它带有一定的苦味,能刺激人的味觉神经,增进食欲,还可加快胃肠蠕动,有助消化。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维,能防止便秘,降低胆固醇,软化血管,预防心脏病的功效。

推荐吃法:对于芥蓝,直接清炒或者焯水,能最大程度地保留它的营养成分。蚝油芥蓝是一道色香味俱全的粤菜,深受老广们的喜爱。只需将芥蓝洗净后,放入开水中焯烫(烫的软硬程度看个人喜好),捞出装盘。将生抽、淀粉、水、糖搅拌均匀待用。将油倒入锅中,放入蒜末爆香,然后倒入调好的汁,快速炒动,同时放入蚝油,最后倒在芥蓝上即可。

2

苦瓜

苦瓜味苦,生食清暑泻火,解热除烦;熟食养血滋肝,润脾补肾,能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。苦瓜含有较多的脂蛋白和丰富的维生素C,经常食用可以增强人体免疫功能。新鲜的苦瓜汁液中含有苦瓜苷和类似胰岛素的物质,具有良好的辅助降血糖作用,因此苦瓜也是糖尿病患者的理想食品。

推荐吃法:苦瓜的吃法有多种,最常见的做法有干煸、炒等,但这些做法容易破坏其中的维生素。推荐将苦瓜去瓤,切成丝或片,用开水烫一下,再用凉开水过一遍,沥掉水分。根据自己的喜好,可以拌出多种口味的凉菜。

3

莴笋

莴笋又称莴苣,茎、叶中含莴苣素。莴笋味道清新且略带苦味,可刺激消化酶分泌,增进食欲。莴笋含有多种维生素和矿物质,具有调节神经系统功能的作用。同时,莴笋含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。

推荐吃法:莴笋适用于烧、拌、炒等,也可用它做汤和配料等。推荐给大家一道菜,莴笋炒蛋。莴笋去皮后切片,鸡蛋过油滑炒一下,盛出来备用。锅里放油,放入葱、姜、蒜煸炒出香味,倒入全部食材拌炒,出锅前调味即可。

4

芹菜

芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等。同时,具有平肝清热,祛风利湿,除烦消肿,凉血止血,健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。常吃芹菜,尤其是吃芹菜叶,对预防高血压、动脉硬化等都十分有益,并有辅助治疗作用。

推荐吃法:芹菜吃法多样,同肉类爆炒,香脆可口。与海带、花生、豆腐等拌作凉菜,开胃助消化。芹菜叶和茎相比,叶中的蛋白质高45%、胡萝卜素高28倍、维生素B1高4倍、维生素B2高4.5倍、尼可酸高3倍、维生素C高5倍。将芹菜叶打磨成浆,和面做成饺子皮,营养美味至极

莲子是一种非常适合夏季的滋补佳品。它味甘、涩,性平,养心安神的功效。特别是脑力劳动者经常食用,可以健脑,增强记忆力,提高工作效率,并能预防老年性痴呆的发生。莲子心味道极苦,有显著的强心作用,能扩张外周血管,降低血压。莲心还有很好的去心火的功效,治疗口舌生疮,助于睡眠。

推荐吃法:莲子可以生吃,也可做汤菜、甜食、糕点或蜜饯。营养美味,简单易做的冰糖莲子粥,更是人们夏日最喜爱的粥品之一。只需将干莲子提前泡好、去芯。粳米淘洗干净,加水和泡好的莲子煮成粥。出锅前加入冰糖,搅拌均匀即可。

夏日吃苦,胜似进补。

以上五种消暑保健、

排毒降火的苦味食物送给您,

让您“苦夏”不苦,健康一整夏!

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