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一年四季都爱这个饼,外酥里软,隔几天就要做一次,每次都吃精光

生活在北方,天天与面食打交道,不是包子、馒头、花卷就是各种饼或面条,我家餐桌上的米饭也逐渐慢慢被各种面食替代,买一袋大米要吃好长时间,同样买一袋面粉吃不了多久就被消灭花。面粉主要用来蒸馒头、花卷和烙饼,这几样也是早餐中经常吃的主食。每次准备的量不多,尽量都是现做现吃,前几天早餐做了一款葱油饼很受欢迎,几天后采用类似的方法又做了这款孜然风味的芝麻饼,吃起来照样外酥里嫩,放置一天面皮也不会变硬。

准备食材:

普通面粉200g、开水150g、孜然粉1勺、椒盐少许、盐少许、色拉油几滴、白芝麻适量

制作方法:

1、面粉装干净盆中加开水用筷子搅拌成絮状,等到面团不烫手时揉成面团,盖上保鲜膜或盖子静置20分钟至半小时左右,这一步对揉团是否揉光滑没有具体要求

2、面团静置好后放在硅胶垫上反复揉光滑,揉好的面团特别柔软有韧性。揉的过程中如果粘手或硅胶垫可以撒干面粉当手粉

3、用擀面杖将面团擀成薄厚均匀的大面皮,擀的过程中撒少许面粉防粘

4、在表面均匀地撒上盐、少许椒盐和孜然粉

5、将面皮从一端向另外一端卷起来

6、用刀将卷好的面皮切成四等份

7、取其中一段,先将切口处捏紧,然后用手捏住两端随意扭几下盘旋成小圆饼

8、将小饼表面都蘸上适量的白芝麻

9、用擀面杖将小饼擀成小圆饼

10、电饼铛接通电源,预热好后刷少许油,放入擀好的面饼,一次放2个,分2次煎

11、一面煎至金黄后翻面煎另一面

12、两面全部煎至金黄时出锅,出锅后切片装盘食用

小贴士:

1、做烫面饼,面团揉好后需要放置半小时左右再做,烙好的饼才会外酥内软

2、做饼的面团需要揉软,水的用量比蒸包子、馒头的量大

3、孜然粉建议自己买孜然粒回来研磨的粉,吃起来味道更香,外面卖的孜然粉没有自己磨的香

4、盐、椒盐、孜然粉的比例根据自己喜欢的口味调整用量

5、白芝麻建议用熟芝麻,吃起来香味更加浓郁

厨房新手一学即会的网红雪花酥

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