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腊月里蒸枣花, 老妈做花样面食诱娃儿快快回家

旅行青蛙火爆朋友圈,一时间让朋友圈的女性朋友都当了妈,一颗颗“老母心”天天念叨着自己的蛙儿子,想起了这句:儿行千里母担忧,惟愿平安此所求。不由得回想起自己在外上学的时候,那会没有手机,全凭书信联系,收到妈妈的信也懒得回,乃至于每次假期回家,一进门就看到老妈写在脸上的期盼,没有抱怨不回信,还天天张罗着做好吃的,好像我是客人一般,一个假期在家都要胖几斤的情景;一眨眼我的期盼也写在了脸上,只不过现在通信更加方便,可以随时在朋友圈里关注熊孩子的情况。

腊月二十八,把面发,枣花馒头饽饽蒸起来,对于繁忙的上班族来说,蒸馒头做面食真的是一项大工程,没有半天的时间忙活不出来,还要打扫卫生、采购年货,对于繁琐的传统面食制作,自己的娃儿也说了,老妈做的匀给我一点就够吃了,您瞧这不光偷懒了吧;

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前几日蒸了几个猪头豆沙包,是熊孩子小时候最爱吃的,拍了几张图在微信发给他,后来看到他发在朋友圈里一通炫耀,说放假回家一定要吃妈妈做的面食和豆沙包。。。

【猪头豆沙包】

材料:中筋面粉250克,清水125克,酵母 3克,红豆沙馅适量,可可粉少许

成品分量:4个

制作过程:

1、 清水、酵母、面粉和成面团,面团不用揉的太光滑,后面还需要继续揉。

2、 放在温暖的地方发酵,冬天放在暖气旁边发酵一个半小时左右,图中是发酵到位的面团。

3、 取出发酵后的面团至案板上,撒适量的手粉将面团揉至光滑无气孔的状态,切成自己喜欢的大小。

4、 取一个面剂子擀开成圆形,包入适量的豆沙馅,捏成包子,馅料不要贪多,太多会影响面皮的二次醒发。

5、 包好的豆沙包稍微压扁一点,取一点面团揉入少许的可可粉,可可面团分出3的小面剂子,2个擀成椭圆形,一个捏成圆形。

6、 可可面团刷一点点水,粘在豆沙包的上部2端,作为小猪的耳朵。

7、 圆形的面团刷一点点水,粘在豆沙包的中下部,作为小猪的鼻子。

8、 用一个牙签在猪鼻上戳2个孔,在耳朵下面戳2个孔当做眼睛。

9、 面团放入蒸箱做二次醒发15分钟左右,放蒸锅里也是一样的醒发时间,当然是不能开火的。 醒发之后的面团小火开始蒸,上汽后转中大火蒸15分钟左右,我用蒸箱蒸也是15分钟,关火后要立刻开盖。

10、萌萌的豆沙包不只小朋友喜欢,连大人都被萌到了。

小贴士:

1、 南方的同学们喜欢面食里放点糖,在和面的时候放10克左右的白糖一起和面即可。

2、 发酵后的面团要使点劲揉光滑,蒸出的豆沙包表面才光滑细腻。

3、 一个豆沙包的大小随意,根据自家蒸锅的大小和小朋友的年龄来定,豆沙包越大蒸制时间要延长,上面这个豆沙包成品和成人的巴掌差不多,蒸制的时间可以相应的做调整。

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