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海外过年只会涮火锅怎么行?这么多美食值得你摆上餐桌

周成刚在路上
02-14 17:10
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今天是腊月廿九,想必大家都在思考明天的年夜饭吃什么,尤其对于海外留学生来说,父母不在身边,自己十分怀念家里满满一桌的年夜饭。况且,国外不过春节,这时候的思乡之情也格外浓重。那么,想要排解思念和冷清,与朋友聚起来做一顿有“年味儿”的大餐再合适不过了,毕竟平常汉堡、面包也吃了不少。

那么,如何做出一顿让自己的心和胃都满意的大餐呢?这次,小编化身厨娘,帮大家整理了一份食谱,有因地制宜的西餐,也有霸气十足的中餐。相信当你真正做出了一桌年夜饭,不仅能收获成就感和乐趣,想必也会让千里之外的父母会心一笑吧。

简约

简单粗暴,让人胃口大开

元气满满的【彩虹沙拉】

准备七色材料,根据自己的喜好,可以是蔬菜、火腿、培根、鸡胸肉。

红的最常见的是西红柿、圣女果,黄的可以是甜玉米粒或者鸡蛋黄,橙色用胡萝卜,绿色可以是黄瓜、牛油果,紫色可以是紫甘蓝或者紫薯。将材料切好按顺序放入一个大盘子中,淋上自己喜欢的沙拉汁即可。

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过节期间,来这样一道彩虹沙拉,光是看着心情就很好。

简约大气的【烤三文鱼】

第一步,把干净的一整块鱼和三四根芦笋放在铺了锡纸的烤盘上。

第二步,淋上橄榄油、柠檬汁、黑胡椒、盐。

第三步,烤箱预热180度,烤15分钟。

第四步,把烤好的食物摆在白色盘子里。最后,撒上芝麻装饰一下。

算上摆盘只有四步,不能更简单了!

快速但下饭的【金针菇肥牛】

葱、姜、蒜、辣椒切好备用;金针菇切去尾部,洗净撕开;肥牛片下热水煮至变色立马捞出。

爆香葱、姜、蒜、辣椒圈,下金针菇翻炒。

倒入开水没过食材,然后加入盐、酱油、耗油转中火煮。

转大火,将肥牛倒入锅中煮2分钟。出锅后,撒一把熟白芝麻和葱花辣椒碎。

这道快手菜,连汤都让人欲罢不能。

进阶

吃得精致一些,其实并不难

色泽鲜亮的【凤梨虾球】

新鲜的海虾去头剥壳,用针挑去虾线并用刀划开虾背,用料酒、葱姜末抓匀腌制一段时间。 

菠萝去皮,菠萝肉切成小块,用淡盐水浸泡一段时间。

锅里油烧热,大火烧至六七分热,腌制好的虾仁在干淀粉里裹一下,下锅炸制。

最后,将虾球、菠萝放入热锅中,加入蛋黄酱,快速翻炒均匀,可根据个人口味再加入适量柠檬汁。

外焦里嫩的鲜虾加上脆爽的菠萝,美滋滋~

香味四溢的【葱油鸡】

一小把香葱洗净切末;生姜四五片;两只鸡腿洗净;鸡皮上抹少许盐。

鸡腿放进盘子里,在鸡腿上放好姜片,倒入四勺料酒,腌制5~10分钟后,放进蒸锅里蒸20~25分钟。蒸好的鸡腿晾一下后,切碎放入盘中。盛出7、8勺蒸鸡腿时盘子里的鸡汤,备用调汁。

将香葱末放入一个小碗中,在锅内烧温油,泼在香葱碗里,再加入生抽三勺、蒸鱼豉油三勺、蒸鸡腿的鸡汤四勺。把调好的葱油汁泼洒在鸡肉上即可。

啊,屏幕中飘出了葱香味~~

中西结合的【培根豆腐卷】

豆腐切成小长块,把盐用热水调开,放入豆腐浸泡,葱切小葱花备用。培根从1/2处切开分成两份,再把豆腐卷起来。

锅中刷一层薄油,放入培根卷,中火煎培根肉变色至熟。撒入辣椒粉、花椒粉、芝麻、葱花拌匀即可。

没用完的豆腐直接在锅里煎,稍稍微黄即可,很有铁板豆腐的味道。

这样吃豆腐,很有创意哦。

高阶

在复杂的菜中找到成就感

经典的【意式海鲜汤】

贝类清洗干净去沙,用热水焯熟,壳开即可取出。鱼类用大火煎至七分熟后切块待用;番茄去皮切碎丁。

锅中放奶油融化,将洋葱,大蒜用小火煸炒,5分钟左右出香味变软时加入白葡萄酒,再加入番茄,续翻炒5分钟。

接着加入番茄酱、水4杯、鲜奶油2勺,用大火煮开后转小火慢炖20分钟。加入所有海鲜,大火煮开2分钟,最后加盐,黑胡椒调味即可。

这浓郁的汤汁让人感受到了地中海风情~

增加节日气氛的【三鲜福包】

豆腐皮一张切成四片,焯水后捞出放入冷水中备用;竹笋,香菇,胡萝卜切丁焯水备用;虾肉,猪肉,鸡肉加葱姜剁碎。

在肉馅中加入竹笋、香菇、胡萝卜和生鸡蛋,用盐、胡椒粉、葱油、蚝油、老抽调味,加入三茶匙淀粉搅拌上均匀后腌制备用。

将豆腐皮放在盘子里,把肉馅塞入其中包起来(可用韭菜或者粽子叶捆扎),下锅蒸20分钟,取出装盘。

在小碗中,加入用胡萝卜碎、火腿碎、香菜碎,以及水和少许淀粉,勾芡做成汁浇在“福包”上即可。

平凡的食材上花点心思,寓意美好又可口。

年年有“鱼”之【酸菜鱼】

将鱼平放用快刀贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来,然后翻面将另一边的鱼肉片下来,将切下来的大片鱼斜着削成薄片备用。

在切好的鱼肉上加入葱、姜丝、料酒、花椒、盐腌制15分钟。将酸菜洗净后切成条,大蒜、生姜切成片,干辣椒切段备用。

锅内倒入油烧至七成热,然后放入花椒、干辣椒呛锅,待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和切好的酸菜一起翻炒。待酸菜的香味后,加入约1升的清水,放入剔下的鱼头、鱼骨,煮15分钟至汤变浓。然后下入鱼片烫熟后熄火。将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内。

将油烧至7成热,放入花椒、干辣椒爆香后,倒在煮好的酸菜鱼上,便完成了这道色香味俱全的酸菜鱼。

这绝对是拿得出手的大硬菜!

看完这些,想必年夜饭吃什么你肯定有了答案,不管身处何处,希望你都可以行动起来,过一个美味而难忘的春节!

本文由微信公众号“周成刚在路上”编整,图片来自网络。

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