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年味,应该是“家的味道”

羽子偕老
01-13 22:03
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小时候,盼过年,

是眼巴巴地等着这一天的年夜饭,

这是一年之中最丰盛的一顿,

可以美美地解馋;

盼着放鞭炮烟花,

盼着那红包里的压岁钱。

俗话说得好,打一千,骂一万,三十晚上吃顿饭。辞年,就是在除夕吃丰盛的晚餐,俗话叫做“年夜饭”,这年夜饭也叫“合家欢”、“团圆饭”,是人们极为重视的家庭宴会。

然而,有很多很多的工作者因为工作原因必须坚守在一线岗位上,不能回家,就更别说吃上“”年夜饭“了。对于餐饮从业者来说,除夕夜是他们一年中最忙碌的一天,看着别人阖家欢乐、一家团圆地吃着年夜饭,而他们却只能在一边服务。

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广州天河希尔顿酒店作为服务行业里的领头羊,每年由于工作不能回家的人数不胜数。近日,酒店为了让这些回不了家的员工能够提前与家人团聚,特意从各方面表现较优的员工中选出代表,提前与自己的家人吃团圆饭,而张倩倩就是其中的一个代表。

倩倩是广州天河希尔顿酒店的一名实习生,在平时的工作中表现突出,得到了同事以及领导的认可和鼓励,所以她这一次很幸运地被酒店选上了。

在酒店实习了快一年,倩倩上一次和父母团聚还是去年的除夕夜,今年工作关系不能回家,酒店也特意邀请到了倩倩的父母和家人来到酒店,为的就是让她与家人团聚。

是日,酒店邀请到倩倩一家到随轩中餐厅提前吃上了“团年饭”。对于我们大多数人来说,一家人不分老少,一起忙里忙外,然后围坐一起吃年夜饭,那温馨而幸福的场景,是我们心中最美好的记忆之一。

在倩倩家人到酒店之前,她主动找了随轩中餐厅行政总厨邓师傅学了一道妈妈最爱吃的菜,所以结束工作后的倩倩并没有让自己停下来。

随轩中餐厅有13间别致高雅的包房,今晚的团圆饭包房的布置、餐具的摆放全都由倩倩一个人完成。“平时都是家人为我服务,我为客人服务,这一次,我想亲自为家人服务一次。”懂事的倩倩说。

这一桌年夜饭,由中餐厅行政总厨邓志雄师傅掌勺,从菜单的订制、食物的选材、到食材的准备,都是由他新自把关。

邓志雄师傅是地地道道的广州本土名厨,88年入行植根酒店餐饮行业,29年业精于勤的千锤百炼,成就了业内首屈一指的资深美食膳食家、中国饭店协会2011年度中国烹饪大师等,曾获得法国美食骑士勋章。从国宴贵宾接待到大众消费的美食体验,他都能一气呵成独具其个人魅力的广府佳肴,他对中餐的造诣源于热爱、忠于传承、奇于创新,遵循最本真的饮食文化之道原汁原味、不时不食,力求在味蕾、感官、膳食搭配、饮食体验上为宾客呈现地道的粤菜精髓。

随轩年夜饭 家的年味儿

邓师傅为今晚准备的是“年年有余宴”。年夜饭的菜肴很有文化含量,“年年有余(鱼)、大吉(鸡)大利、恭喜发财(发菜)”等有吉祥寓意的菜品蕴含祝福。

过年是亲情的盛宴 亲情是最浓的年味儿

年年有余宴

随轩烧味拼盘

高汤灼游水明虾

姬菇干贝炖海参

惹味剁椒蒸鲍鱼

玫瑰豉油鸡

鲜果沙律拼吉列炸蟹钳

翡翠鲍汁扒鲜菌

清蒸桂花鱼

上汤浸时蔬

甜蜜冬茸酥

近年来,除夕到酒店、饭馆去吃年夜饭已经越来越普遍,尤其是80后一代,生活工作节奏快,下馆子吃年夜饭受到了很多人的青睐。饭店里年夜饭预订火热,这也意味着餐饮行业从业人员的除夕夜注定只能是个火爆的工作日。

对于餐饮从业者来说,客人吃完饭后,他们的年夜饭才开始。

团圆家宴 欢度新春

随轩中餐厅除了有年年有余宴外,星级厨师还精选了多款好意头主题年夜饭套餐,包括福禄双全宴、龙鲍合欢宴、龙鲍呈祥宴等,如果您正在找寻城中极具格调雅致的中式餐厅欢度除夕,拥有13间高雅私密包房及华丽大堂的随轩中餐厅是您私人家宴的理想之选。

姬菇干贝炖海参

鸿运金猪拼盘

芝士牛油焗南美龙虾

清蒸桂花鱼

随着城市生活节奏的加快,越来越多的上班族无暇在短时间内准备一顿丰盛的晚餐。于是,方便快捷的“半成品年夜饭”逐渐受到中国民众的青睐。在中国传统年俗中,“年夜饭”是一年最重要的“团圆饭”,一顿完整的“年夜饭”往往包括大菜、冷盆、热炒、点心、鸡鸭鱼肉以及火锅、饺子、馄饨、元宵、年糕等,随轩中餐厅特选上等食材,精心准备寓意大富大贵的新春盆菜、贺岁年糕、新春礼篮,无论与家人品尝或馈赠亲友,均属上品。

贺岁年糕

珍品盆菜

锦绣盆菜

很多人抱怨这些年“年味”一年不如一年。其实,所谓“年味”在很大程度上也就是“家的味道”,而在星级酒店里过年,说是年夜饭,其实更像全家人相聚一起,浓浓的亲情、温馨的“家味道”。一家人团团而坐,边吃边聊,看看春晚,聊聊往事,过年的真意尽在其中。

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