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张亮的卤水要上天了,不仅卤了全世界,而且全世界都在卤!

天津大妞儿
10-12 18:27
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看《中餐厅》的时候,

大家有没有边看边想自己动手做的冲动呢?

尤其每次我们张亮大厨秀厨艺的时候,

皮皮的星星眼都要冒出来了.....

虽然节目已经结束了,但在各种花式菜谱中,

张亮牌卤水的名声却越来越大~

卤料:鸡爪、鸡翅、猪脚、鸡蛋、豆腐干、藕、千张结

  • 挑自己喜欢的、适合卤的食物

  • 最好加一些油脂大的食物,比如猪脚、五花肉

  • 强烈推荐藕,灰常好吃

卤水包:山奈、小茴香、陈皮、草果、八角、肉蔻、香砂、香叶、桂皮

  • 配不全的话,挑几味即可,但味道肯定不如配料齐全的

  • 《中餐厅》中卤水包调料没有写全,有兴趣的可以找来看看

  • 这些调料在淘宝都能找到,一家店就能买齐;也有卖配好的卤水包的,嫌麻烦的可以买那种,菜场、超市也都有

1.先用葱姜蒜爆香,制作卤水底油,捞出葱姜蒜,油留在锅底

2.加入冰糖,不断搅拌至完全融化,然后倒入酱油、料酒

3.把炒好的底料倒入酱汁中,再加入一锅水,放入香料包

4.倒入三分之二瓶啤酒,熬制出香味,卤水制作完成

5.卤水倒入炖锅,加入想要卤制的食材(鸡爪猪手豆干鸡蛋大肠)等原料,煮熟即可食用

你们看看,

豆瓣八组里好多组员都照着张亮的方法

自己亲自动手试了试↓

都说很好吃啊

感觉今年过年的年夜饭

我也能贡献力量了

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