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这一道蒜香四溢的鸡肉料理,都是你给我的爱 | 以味之铭

江苏卫视
10-12 22:24
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这是一个关于奶奶和延续哎与亲情的故事

谢依霖,一提到她的名字,脑中就自然浮现那个大大咧咧、满脸灿烂的女孩。可在这一期江苏卫视《穿越吧厨房》中,这个总逗人笑的粗线条girl却展现出了情感细腻的一面,甚至落下了眼泪。

而那道让她感动落泪的菜肴,就是她最爱的灵魂美食——蒜头鸡

这道菜从奶奶手中传给妈妈,一遍又一遍,带给谢依霖最温暖的美味。

谢依霖说,妈妈从小娇生惯养,身为女儿的她都觉得妈妈才是家里的小公主。在很多人看来,婆婆对儿媳妇总是以“贤惠、勤劳”的标准来要求。可面对自己的媳妇,谢依霖的奶奶却是无比宽容和耐心,不仅包容她的个性,还手把手地教她做菜。而这道蒜头鸡,就是奶奶教给妈妈的第一道菜。

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谢依霖三岁的时候,奶奶就离世了。虽然和奶奶因为相处时间不长,感情并不算深,但谢依霖却觉得奶奶似乎一直都在身边,不曾离开。因为直到现在,把奶奶视作大家长的爸爸妈妈还会常常提到她。

这大概就是亲情的力量吧。爱我们的亲人,不管他们离开了多久,生活却依然处处有着他们的影子。不论是旧时的相片,还是偶尔提及的往事,亦或是他们传授的拿手菜,那些画面和声音,以及独有的味道,依然时时让我们感受到他们的存在,似乎时光从未流逝,他们也从未远离。

他们带给我们的温暖渗透在生活的角角落落,从未冷却。

▲妈妈在视频里给谢依霖做了一整只的蒜头鸡,虽然吃不到,屏幕依旧将妈妈的关切和爱意传达给了她。

蒜头鸡的精髓,就是那浓浓的蒜香。为了突出蒜的味道,我们用4个步骤来做蒜头鸡,从蒜末腌制、到蒜头铺底、蒜汁渗透、蒜末盖面,让浓郁的蒜香在整道菜的制作过程中以不同的形式贯彻始终,融入丝丝鸡肉中。

浓香蒜头鸡

材料

三黄鸡 半只

大蒜 两个

蒸鱼豉油 适量

豆豉 几颗

黑胡椒 适量

做法

1.把半只鸡肢解(鸡胸要去骨分离,切成小块)

2.切好的鸡肉放入保鲜袋,放入半颗蒜的蒜末、几颗豆豉和两勺蒸鱼豉油

3.封好揉捏混合,冷藏4小时以上(可以冷藏过夜,更入味)

4.一颗蒜剥好洗净,入锅蒸20分钟

5.剩下的半颗蒜取一半磨成蒜蓉,挤出蒜汁

6 另一半切碎后和几颗豆豉一起炒香

7.蒸好的蒜头上先铺上鸡胸肉

8.再铺上其他鸡肉,表面撒上超好的蒜末,淋上蒜汁和两勺蒸鱼豉油

9.蒸锅水开后入锅,大火蒸7分钟,关火焖5分钟

小贴士

鸡肉千万不要蒸久,口感会变老。这个程度的鸡肉,口感是非常滑嫩的。

热腾腾的蒜头鸡出锅!蒜香四溢。

▲蒸到酥烂的蒜头吸收了鸡肉的鲜,也很美味

▲迫不及待地开吃了!

在亲人离去后,时间总会将悲伤冲淡,那些过去细碎的美好反而能在时光宝石的反射中不断放大。

有人到来,有人离去,每个人都只是我们生命中的过客,相较于浩瀚的宇宙来说,我们和亲人的相处最终只是时间长河中的一瞬。而能让这短暂的相遇拥有恒久力量的,是爱。

江苏卫视《穿越吧厨房》与美食公众号“肉分你一半”每周都将为你还原“灵魂美食”,征集只属于你的故事。

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