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五香烤鸡这做法味道太棒了,外焦里嫩,过节宴客露一手

狼之舞
09-14 09:03
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关于烤鸡,很多朋友都有自己的做法和心得。第一次做鸡,朋友给了我一些建议与想法,更多的是争议。对于烤鸡这个问题,我意思就是:搁置争议,共同开发!做鸡就做自己最喜欢的!

烤鸡所用食材:小鸡1只、精盐1.5茶匙、老抽30g、生姜15g、香油15g、料酒30g、桂皮10g、八角5g、香叶5g、香菇30g、小葱50g、生抽180g、牙签适量、锡纸适量。

做鸡建议还是用净重在1斤左右的散养的小鸡,散养鸡油脂少,1斤的净重做烤鸡更容易操作,鸡大了烤的时间就长,很容易造成烤鸡干焦。

锅里倒入生抽、老抽、清水、料酒、放入桂皮、八角、香叶,少许精盐大火煮开后关火成料汁。

煮好的料汁放凉后把鸡放进去。

把小鸡翻动几次按实,让其在料汁里浸泡3小时左右入味。

鸡腌进味后拎出来控净料汁。把准备好的小葱塞进鸡肚子里。把泡好的香菇塞在空隙里,并用手按实。

用牙签把鸡开口的地方穿起来,并用锡纸把鸡翅尖和鸡腿部位包裹起来。

把鸡穿在烤架上放进预热好的烤箱,温度定在200摄氏度烘烤1小时。

烤好后取出烤鸡并在鸡身上涂抹上一层香油。

再次入烤箱烘烤,温度设在150摄氏度烤制10分钟。

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