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最让我放不下的家常菜可能也只有香辣藕丁啦, 每次炒的都不够吃

品味天下美食
09-13 18:57
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藕,又称莲藕,属莲科植物根茎,可餐食也可药用。在我国的江苏、浙江、湖北、山东、河南、河北、广东等地均有种植。

藕,属莲科植物。藕微甜而脆,可生食也可煮食,是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物,它的根叶、花须果实皆是宝,都可滋补入药。用藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。藕含丰富的维他命C及矿物质,具有药效,有益于心脏,有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。

【制作方法】

第一步:准备盐,鸡粉,味精,蒜,姜,葱,干辣椒,料酒,淀粉,白糖,红椒,胡椒粉,莲藕,青椒备用

第二步:将莲藕切丁厚片,然后在切丁,泡在水中备用

第三步:葱姜蒜,切片,红椒,青椒切丁

第四步:将藕丁,悼水,捞出,备用

第五步:加热油锅,将干辣椒,葱姜蒜,爆香,加入红椒和青椒,煸炒

第六步:然后加入藕丁和盐,味精,白糖,鸡粉,胡椒粉,料酒,少许清水

第七步:最后用水淀粉勾芡,大火翻炒几分钟即可

第八步:搭配乘盘

小贴士

1、藕丝切好后浸泡是为了防止藕丝变色, 而且洗去多余的淀粉,让炸好的藕丝外表更脆。

2、油必须多放些,藕丝下锅时要将藕抖散, 下锅后立即用筷子拨动,这样藕丝才不会容易粘连在一起。

3、如是有藕条已经粘在一起的,在初炸起锅后用手把它们根根分开再复炸就行了。

4、提前将所有调味炒出好后, 将炸好的藕丝回锅, 快速翻炒后均匀的沾上调味料酒可以起锅啦

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