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卤面怎么蒸才能保证香而不腻,干而不柴?百吃不厌

品味天下美食
08-13 07:33
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卤面,口味香甜、滑润、浓郁,是由各种配料做成卤汤与面团混起来的地方传统风味小吃。分为漳州卤面、莆田卤面、泉州卤面。现在饮食行业,已把卤面列入一项名点。

卤面是福建省南部沿海漳州市,泉州市莆田市人民逢年过节,或喜庆寿诞请客的礼食。

【制作方法】

第一步:准备盐,老抽,葱花,豆芽,面条,圆白菜,姜,葱,扁豆,料酒,猪肉,备用

第二步:扁豆洗净,用手掰成小段备用

第三步:猪肉切长条,放入盐,料酒,老抽,搅拌均匀

第四步:面条上拌上食用油,搅拌均匀

第五步:面条上蒸锅蒸10分钟

第六步:加热油锅,适量油,放入葱花,蒜,爆香

第七步:下入腌制好的猪头,炒熟,盛出

第八步:锅中重新倒入适量油,烧热,放入扁豆,豆芽,翻炒

第九步:倒入炒熟的猪肉

第十步:倒入圆白菜翻炒均匀

第十一步:加入适量清水,没过白菜

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第十二步:在菜上面放上几根筷子,放上面条,小火蒸

第十三步:最后面和菜搅拌均匀,葱花点缀,装盘

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