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单卖罐头无服务的餐厅,竟然也能开50家连锁店!

专门卖罐头也能开连锁餐厅,国内或许可以试一试。

当大多数国内消费者还停留在对罐头食品“防腐剂”的阴影中,国外的罐头食品已经登上了大雅之堂,不仅成为餐厅里的主要菜式,还有专门吃罐头的餐厅,创意新颖并且十分受欢迎。

300多种奇葩口味,只卖罐头的酒吧

Mr. Kanso绝对是一家让你意想不到的餐厅,自2002年开业以来,已经在日本多个城市地区开了多50家分店!

这家餐厅没有厨房、没有厨师、只有两三个服务员。顾客点餐时,需要自己在货架上自由挑选自己想吃的罐头,然后由店员帮你开启罐头、加热以及摆盘,同时会提供便捷的塑料餐具, 这样你就可以搭配酒类或酱料在餐厅品尝现成的原汁原味的罐头。一种罐头搭配一种酒,兼职就是吃罐头的酒吧。

门店的面积不到30平方米,店内琳琅满目的罐头都是来自日本本国和世界各地,罐头的品类至少有300种,不定期的上新。罐头的售价从200日元到2000日元不等,不同的价格会用不同的贴纸来区分开。

口味方面应有尽有,有红烧鳗鱼、烟熏河豚、牡蛎等海鲜罐头;也有美式蚬奶汤、螃蟹酱汤、法式洋葱汤等汤类罐头;还与口味奇葩的麻婆豆腐罐头和各类昆虫罐头等等。

除了罐头和酒,还有咖喱饭、面包、汉堡等主食供应。不过,这家餐厅只在晚餐时间营业,从17:00-23:30。

以上这款是Mr.kanso玉子烧,这款罐头是品牌与京都老字号食品店铺吉田喜一起合作的联名罐头。里面的玉子烧是用道地的柴鱼+昆布汤熬成京风高汤所制成的,高汤味道鲜美,玉子烧口感蓬松软绵,在日本有非常高的评价。

Mr. Kanso之所以能如此成功,除了日本人本身对罐头的喜爱之情,这家餐厅在人力资源方面节省了不少开支,加上罐头本身保质期比较长,在原材料方面也能节省不少。

伦敦海鲜罐头餐厅,犹如精品商店

其实,除了Mr.Kanso以外,伦敦也开过类似的罐头餐厅,叫Tin Can。目的是为了给消费者提供世界上最好吃的海鲜罐头。这家餐厅也是没有厨师,只有罐头。菜单上有来自世界各地的地道食材,35道菜被放在设计精美的罐头里,有沙丁鱼、金枪鱼、鱿鱼罐头等等,当你点了一款罐头之后,会随餐附送沙拉、面包和橄榄油等调料。

餐厅内罐头如同商品一样整齐的摆放着,陈列还十分炫酷,不仅内容货真价实,颜值也很高,不知道还以为这是一家精品商店。这家餐厅的创意起源是来自于葡萄牙一家从钓鱼用品店转做罐头海鲜的餐厅为灵感,创始人也想借此提升罐头食品的地位。

年轻化的罐头食品成流行趋势

据统计,全世界的罐头种类多达1200多种,其中有将近60%是来自日本,日本人每年关于罐头的人均消费就达到了2200日元(约133元),其中鱼类罐头的消费比重最高。

特别是2011年日本大地震之后,罐头重新获得了日本群众的欢迎,除了可以应急以外,日本罐头顺应趋势开始走向健康化,令越来越多的人更加追求,罐头行业也借势开始转型崛起。

一直都被认为“不那么健康”的罐头开始走健康路线,日本某知名的罐头生产商今年年初推出了少盐鲑鱼罐头,含盐量降低了50%之多,在味道不变淡的情况下,采用蔬菜提取物和钾元素来代替食盐。

此外,罐头的包装和口味也顺应潮流趋势,开始走年轻化路线。

口味上,告别一成不变的罐头,罐头的新口味新选择越来越多,产品线十分丰富。日本某厂商推出了一个名为”The Bar”罐头系列,甚至有西班牙风味蒜香扇贝等西式风味罐头,既可以作为家中聚会的下酒菜,同时也可以作为简易烹饪搭配食用。

普通的罐头售价可能是20-30元人民币左右,特别口味的罐头售价可能会达到100元人民币左右,但依然受到年轻人的欢迎。

设计上,告别了土土的包装,新时代的罐头颜值有了质的飞跃,不仅有北欧风格的kippis罐头,还有简洁时尚的K&K 罐头,如果你想要买了罐头还能顺便在餐厅里享用的话,那你就不能错过下面介绍的这家独特的罐头餐厅。

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作者 | Aria 图片 | 网络

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